2011年12月27日下午，华东理工大学民革党员刘少伟教授参加了上海交通广播电台105.7时事会议厅的访谈节目。与同济大学附属医院吴医生一起与主持人就目前大家广泛关注的蒙牛牛奶黄曲霉毒素超标及如何选择牛奶问题进行了探讨。
黄曲霉毒素(Aflatoxin，AF)主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，之所以广受重视是因为它是人类癌症的一个重要的致癌源，早已被世界卫生组织(WHO)列为I类致癌物。至今已分离出的黄曲霉毒素及其衍生物有20多种，在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也最强，而此次牛奶检测超标的黄曲霉素M1则是黄曲霉毒素B1的代谢产物。
黄曲霉毒素 M1一旦产生便很难消除，因为它对光、热和酸都比较稳定，熔点(裂解温度)在299℃。牛奶常见的三种消毒方法都对它无可奈何——巴氏消毒法，在63℃保持30分钟；高温快速(HTST)的巴氏消毒，在72℃保持15秒；超高温(UHT)灭菌，在135℃保持1-2秒钟。
就牛奶中黄曲霉毒素M1的限量，我国与美国、日本一致，都是0.5微克/千克，欧盟成员国以及与欧盟有贸易的非洲、亚洲、拉丁美洲部分国家相对严格，为0.05微克/千克[4]，而欧盟对婴幼儿配方食品，包括婴幼儿配方牛奶则限量0.025微克/千克。
专家们认为洋奶品在国内受到消费者追捧，而国产乳制品正面临严重的信任危机。振兴民族乳业，需要奶企争气，也需要监管部门强化监管。
访谈节目与听众进行了互动，专家们就听众的问题进行了一一解答。就目前大家关注的牛奶选择等听众关心的问题进行了解答。
